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| 八王子イチョウ祭り時のたった２日間の販売をめぐり、４年間も保健所と争いを続けてきた事に今年は終止符を打つ事が出来ました。それがこの燻製工房です。会長が食品衛生責任者の資格を取り、乳製品製造業の営業許可を取り、晴れて今年のイチョウ祭りはスモークチーズを販売する事が出来ました。この施設でさらに菓子類製造業、惣菜製造業、魚介類製造業の許可を取り、近い将来に燻製バザールを月１回程度開催したいと言う思惑もあります。保健所の担当者も当日はスモークチーズを買って行ってくれました。八王子燻製研究会は未来に向かって少しづつ会員の為に変貌してゆきます。 |
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